Es bueno el cafe liofilizado

Café liofilizado frente a café secado por atomización

Derek Rose es el experto en café y té de The Spruce Eats. Tiene un máster en Escritura Creativa por la Universidad de Columbia y una licenciatura en Comunicación por el Marist College. Para cualquier consulta, puede ponerse en contacto con él en [email protected].

El café instantáneo Mount Hagen sabe muy bien tanto caliente como helado, por lo que es la primera opción que recomendamos a los posibles compradores. Además, es más fácil de encontrar en los supermercados que muchas otras marcas y tiene un precio razonable, aunque superior a la media. Los clientes interesados en probar el creciente campo de los cafés de setas deberían echar un vistazo al Café Instantáneo de Setas con Melena de León de Four Sigmatic.

El café instantáneo ha tenido mala fama hasta hace poco, pasando de opciones baratas y de baja calidad a cafés de gama alta, orgánicos y especiales. Las primeras versiones de esta bebida soluble se remontan a la Gran Bretaña del siglo XVIII, pero la idea despegó realmente hacia 1910, cuando se vendió por primera vez café instantáneo con fines comerciales; su popularidad aumentó durante la Segunda Guerra Mundial y desde entonces se ha extendido a mercados más gourmet.

Qué es el café liofilizado

El café instantáneo puede ser un salvavidas. Tanto si estás estudiando a medianoche para los exámenes finales de la universidad y el Starbucks más cercano está cerrado, como si necesitas un subidón de cafeína por la mañana temprano y se te ha olvidado ir a hacer la compra, el café instantáneo no requiere cafetera y es una forma fácil de preparar una taza rápida de café sin invertir mucho tiempo en el proceso.

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En un mundo en el que hay una cafetería en cada esquina, quizá le sorprenda saber que el café instantáneo es la bebida más popular del mundo. Entre 2000 y 2014, una empresa de investigación de mercado descubrió que las ventas de café instantáneo casi se triplicaron, ya que el mundo gastó cerca de 31.000 millones de dólares en 2013 en la versión liofilizada del café (vía MSN).

El café instantáneo está hecho para tener una larga vida útil, así que sí, tal vez ese bote en la despensa de tu madre todavía está bueno. Pero, ¿es bueno para la salud? Aunque el café instantáneo ofrece muchos de los beneficios para la salud que ofrece el café normal, como estimular el metabolismo, aumentar la longevidad y reducir el riesgo de desarrollar diabetes de tipo 2, también tiene un par de desventajas.

El mejor café liofilizado

En pocas palabras: deshidratación. Lo que hace que el café sea instantáneo es eliminar toda el agua del producto elaborado, dejando tras de sí cristales deshidratados de café. Para que vuelva a ser café, basta con añadir agua.

Una taza de café instantáneo, con una cucharadita de polvo, puede contener entre 30 y 90 mg de cafeína, mientras que una taza de café normal (de filtro) contiene entre 70 y 140 mg. Debido al proceso de deshidratación, el café instantáneo simplemente no retiene la misma cantidad de cafeína que el café molido. ¿Recibes menos cafeína de la que esperabas? En nuestra opinión, eso es un sacrilegio.

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Aunque el café instantáneo suele tener un sabor similar al del café molido, independientemente de la variedad que elija, su sabor es más amargo que el del café molido normal. Además, como el café instantáneo no puede someterse a distintos procesos de preparación -con todos sus deliciosos pasos que determinan el sabor-, una taza de café instantáneo nunca podrá ofrecer la variedad de sabores que ofrece el café molido. En comparación, el café molido tiene una capacidad de acidez mucho mayor y la capacidad de alcanzar una gama más amplia de cuerpos, lo que permite extraer más sabores.

Marcas de café secado por pulverización

Antes de sumergirnos en las diferentes formas en que puede encontrar café instantáneo, definamos qué es el café instantáneo. El café instantáneo es un tipo de café soluble elaborado a partir de granos de café cocidos. Para preparar una taza de café, basta con mezclar el café instantáneo en polvo o en cristales con agua o leche.

Aunque la comodidad del café instantáneo parece una necesidad para nuestra vida cotidiana, el tipo de café instantáneo similar al actual no apareció hasta el siglo XIX. El café instantáneo apareció por primera vez en Gran Bretaña en 1771 y se llamaba “compuesto de café”. No fue hasta 1890 cuando David Strand inventó el primer café soluble instantáneo en polvo. En 1901, el científico japonés Satori Kato lo perfeccionó hasta convertirlo en un polvo de café soluble más estable. Los cristales de café instantáneo fueron inventados por George Constant Louis Washington en 1910.

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Como su nombre indica, el café instantáneo en polvo tiene un tipo de textura de polvo fino y suele ser el resultado del proceso de secado por pulverización. Como el café instantáneo se elabora a partir de café ya colado, es necesario el proceso de secado y eliminación del exceso de líquido para crear un tipo de café disoluble. El proceso de secado por pulverización es muy rápido y utiliza mucho calor. Debido a ello, el proceso produce partículas finas y pequeñas, que resultan en forma de polvo. Sin embargo, como este proceso utiliza mucho calor para un secado rápido, arruina el sabor y el aroma naturales del café e incluso puede crear una especie de sabor a quemado. Qué asco.

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