Es bueno tener el cafe en nevera

Cómo congelar granos de café

El café se conserva mejor en un recipiente seco y hermético. Cuando almacene su mezcla favorita en casa, evite el aire, la humedad, el calor y la luz. A continuación le explicamos cómo conservar correctamente el café en grano y molido para obtener la máxima frescura y sabor.

El café empieza a perder su frescura inmediatamente después del tueste; el sabor alcanza su punto álgido en los días siguientes. El café molido se consume mejor una o dos semanas después del tueste, y los granos enteros en el plazo de un mes. He aquí algunos consejos para conservar el café en su punto óptimo de sabor:

El café molido, con su mayor proporción de superficie, se pone rancio más rápidamente que el café en grano. Si dispone de tiempo, energía y equipo, muela sus propios granos de café cada mañana. Si no estás preparado para asumir ese nivel de compromiso, puedes seguir disfrutando de un delicioso café recién hecho si utilizas los granos enteros en el plazo de un mes desde el tueste y los granos molidos en las dos semanas siguientes.

Si eres un experto en café, prueba a comprar, tostar y moler tus propios granos de café verde. Los granos de café verde suelen estar disponibles en las tiendas de café de gama alta. Los granos verdes se conservan mejor y duran más que los tostados; almacenados adecuadamente, pueden mantenerse frescos durante más de un año.

Cómo conservar el café molido

Por fin has adquirido la bolsa más deliciosa de granos de café tostados. Te dispones a preparar una deliciosa taza mientras te bañas en su encantador y fresco aroma. Como cualquier otro mortal, quieres prolongar esta dicha y disfrutar de una taza similar cada mañana. Esto le lleva a la importante cuestión que parece dividir a los entusiastas en facciones: ¿cuál es la mejor forma de conservar o almacenar los granos de café recién tostados?

La cuestión de si el café se estropea o no es un área gris. ¿Por qué? Cuando se tuestan los granos de café verde, pierden humedad. Al ser un producto seco, el café tostado no permite el crecimiento de moho, por lo que no puede ponerse rancio.

Entonces, se preguntará: ¿para qué sirven las fechas de caducidad en los productos de café? ¿Y cómo puede saber si su café sigue siendo fresco? El café malo se identifica por la pérdida de su agradable sabor y aroma. De eso tratan las fechas de caducidad: describen cuánto tiempo falta para que su aromática compra se ponga rancia.

A todos nos encanta el café. Por desgracia, nuestra bebida favorita tiene unos cuantos enemigos, a menudo descritos como los “cuatro jinetes del apocalipsis del café”: la humedad, el calor, la luz y el oxígeno. La exposición de los granos de café tostados a cualquiera de estos elementos reduce su vida útil en días o incluso meses. Tenga esto en cuenta cuando analicemos el debate entre temperatura ambiente y congelador. Todo el debate gira en torno a estos cuatro factores: Podría decirse que el oxígeno es el líder del grupo. Esto se debe en parte a que está en todas partes: el oxígeno se cuela en cuanto se rompe el cierre hermético. Cuando la materia orgánica (lípidos y proteínas) del café entra en contacto con el oxígeno, se altera su estructura molecular. Para conservar el aroma fresco del café molido o en grano, consúmalo inmediatamente o guárdelo en recipientes herméticos especiales.Calor: Este agente de deterioro puede sorprender a muchos. ¿Acaso calentar el café no es el objetivo de disfrutar de una aromática taza caliente en las frías mañanas? Pues sí, pero no antes de prepararlo. Exponer el café molido o los granos enteros al calor acelera reacciones químicas como la oxidación, que descomponen el sabor. Para llevar: No guardes el café cerca del horno.

¿Cuánto tiempo se puede conservar el café molido en el congelador?

Ya sabes que debes tirar el café viejo y rancio, pero ¿son realmente frescos los granos de café que tienes en tu cocina? Antes de servirte tu próxima taza de café, ten en cuenta estos detalles para asegurarte de que estás bebiendo la infusión más fresca y con mejor sabor.

Los amantes del café son quisquillosos con la calidad, la frescura y el sabor. ¿Hay algo que arruine más rápido un lunes por la mañana que un café de mala calidad? Creemos que no. Por eso, hemos recopilado una práctica guía sobre el tiempo de conservación del café, cómo guardarlo y mucho más.

¿Es diferente la caducidad del café en grano que la del café premolido? ¿Influye la temperatura de almacenamiento? Una vez preparado, ¿cuánto tiempo se conserva el café? Desglosémoslo. A continuación le explicamos cómo maximizar la frescura y el sabor general de su infusión sabiendo cuánto tiempo debe conservarlo en la cocina.

El café en grano es el que más dura. Es una buena práctica conservar los granos enteros hasta el momento de la preparación para obtener la máxima frescura. Cuando muela los granos, muela sólo lo que vaya a utilizar para preparar la infusión. El café en grano debe consumirse en tres o cuatro semanas.

¿Hay que guardar los posos del café en el congelador?

Sharon Tanenbaum es escritora y editora residente en Nueva York. Destaca: * Ha trabajado en Us Weekly, Everyday Health, DailyGlow.com y Brit+Co.

Hablando de carga valiosa. El café es un alimento no negociable en casi todos los hogares de Estados Unidos. Es lo que nos devuelve a la vida por las mañanas y el único camino hacia la productividad para los dormilones de todo el mundo (yo incluido). Pero el contenido de cafeína no lo es todo. El café es una bebida deliciosa que debe prepararse, almacenarse y servirse adecuadamente. Hay mucha confusión a la hora de conservar el café en grano o molido lo más fresco posible. ¿Es la despensa el lugar adecuado, o deberíamos guardarlos en el congelador? Por fin tenemos la respuesta.

La mejor manera de mantener fresco el café molido o en grano es guardarlo en un estante de la despensa, en un recipiente opaco y hermético. Debe estar alejado de la luz, el calor y la humedad, dice Scott McMartin, que ha probado más de medio millón de tazas de café como miembro del grupo Starbucks Green Coffee Quality. (Si no tienes bote, cierra la parte superior de la bolsa con una goma elástica y, a continuación, métela en una bolsa de plástico resellable). Cuando congelas el café que usas a diario, las temperaturas fluctuantes crean humedad en el paquete, lo que puede dejar tu taza matutina con sabor a cartón. “La estructura celular cambia, lo que provoca una pérdida de los aceites que dan al café su aroma y sabor”, dice McMartin. Entonces, ¿por qué tantos expertos en café guardan sus reservas en el congelador? Probablemente se aprovisionan y guardan allí el café durante más tiempo.