Es bueno tomar achicoria como sustituto del cafe

Café achicoria

El café de achicoria es una auténtica delicia de Nueva Orleans, que aporta un sabor terroso y a nuez a la compleja riqueza de la bebida. En la Crescent City, la práctica de añadir achicoria al café -o sustituirla por completo- tiene sus raíces a mediados del siglo XIX, aunque fueron los franceses quienes descubrieron este método y lo trajeron consigo a Luisiana. Es una forma vigorizante de empezar el día.

Para empezar, la achicoria es una raíz de la planta Chicorium Intybus. Mientras que las hojas de la planta se recogen para ensaladas, la raíz se cosecha para secarla en un horno y molerla, durante lo cual se carameliza y adquiere un color marrón oscuro. En el proceso, el sabor más bien amargo de la raíz se equilibra con un toque de dulzor.

La achicoria se convirtió en un sustituto del café durante el bloqueo continental a principios del siglo XIX. Los franceses, que se habían quedado sin café, descubrieron que podían tostar y moler la raíz de achicoria autóctona para obtener un sabor similar. Durante la Guerra de Secesión, se produjo una situación similar en Nueva Orleans -uno de los principales puertos cafeteros de Norteamérica durante su historia- y los residentes recuperaron esta práctica. Aunque el café de achicoria desapareció en otras zonas de Estados Unidos después de la guerra, siguió siendo un pilar en Nueva Orleans y hoy es una de las delicias culinarias por excelencia de la ciudad.

La achicoria en el café, buena o mala

Los artículos de Verywell Fit son revisados por médicos certificados y profesionales de la salud especializados en nutrición y ejercicio. Los revisores médicos confirman que el contenido es exhaustivo y preciso, y que refleja las últimas investigaciones basadas en la evidencia. El contenido se revisa antes de su publicación y tras actualizaciones sustanciales. Más información.

El contenido de Verywell Fit es rigurosamente revisado por un equipo de verificadores de hechos cualificados y experimentados. Los verificadores de hechos revisan los artículos para comprobar su exactitud, relevancia y actualidad. Nos basamos en las fuentes más actuales y reputadas, que se citan en el texto y se enumeran al final de cada artículo. El contenido se comprueba una vez editado y antes de su publicación. Más información.

Adah es terapeuta ocupacional y trabaja en el área de pediatría con alumnos de primaria con necesidades especiales en las escuelas. Su trabajo como terapeuta ocupacional incluye: salud a domicilio, cuidados intensivos, cuidados crónicos, sedestación y posicionamiento, rehabilitación ambulatoria y rehabilitación en enfermería especializada.

La raíz de achicoria fermentada es una sabrosa bebida parecida al café que puede utilizarse como complemento o sustituto del café. A menudo se utiliza como sustituto del café para reducir o eliminar la ingesta de cafeína. Además de ayudar a reducir el consumo de cafeína, tiene otros beneficios para la salud que la convierten en un complemento nutritivo de la dieta. Siga leyendo para saber más sobre estos beneficios.

Efectos secundarios del café de achicoria

Es prácticamente imposible imaginar un desayuno en Nueva Orleans sin una taza de café de achicoria. Su aroma ligeramente dulce y su suave sabor tostado son la combinación perfecta para unos beignets calientes y pastosos. Pero, ¿qué es exactamente el café de achicoria? Y lo que es más importante, ¿por qué está tan específicamente vinculado al Sur?

En pocas palabras, el café de achicoria es una bebida elaborada con raíces de achicoria tostadas. Según Healthline, la achicoria (cichorium intybus) es un miembro de la familia del diente de león, que incluye otras plantas con flores comestibles como la achicoria, la frisee y la escarola. En estado silvestre, brotan vistosas flores azules, blancas y moradas, y tiene largas raíces pivotantes que crecen bajo tierra como la remolacha (vía Brandeis). Casi todas las partes de la achicoria son comestibles, pero las raíces son conocidas por desarrollar un rico sabor a chocolate cuando se secan y se tuestan, lo que puede realzar el perfil de sabor de cualquier postre o bebida. Dado que las raíces de achicoria no contienen cafeína, los aficionados al café de achicoria destacan su capacidad para ofrecer una experiencia similar a la de beber una taza de café sin el colocón. Sin embargo, también se suele mezclar con café molido.

Achicoria café en polvo

La achicoria es una hierba sin cafeína muy popular como sustituto del café. Es muy conocida en las recetas de café de Nueva Orleans (o “café de achicoria”), y puede prepararse y disfrutarse sola por su sabor oscuro y rico. Si quiere disfrutar de una experiencia similar a la del café sin recurrir al descafeinado, la achicoria es una de las mejores opciones. Su sabor es muy parecido al del café normal, pero naturalmente no contiene cafeína.

El café de achicoria es una bebida que se obtiene tostando, moliendo y colando la raíz de la achicoria. La achicoria procede de la planta de achicoria (Cichorium intybus), una planta perenne resistente con flores de color azul violáceo que se abren y cierran a la misma hora cada día. Es común en Norteamérica y Europa. La achicoria también se conoce como raíz de achicoria, escarola rizada y achicoria. Aunque las hojas y las flores de la achicoria se utilizan en la alimentación, la raíz de achicoria es lo que se usa para hacer “achicoria”.

La planta de la achicoria es muy versátil. Las flores y las hojas pueden utilizarse en ensaladas y vinagre aromatizado. También se utilizan en tónicos curativos en algunas partes del mundo. Cada planta de achicoria tiene una raíz única, larga y gruesa (conocida como raíz pivotante). Es esta raíz la que se tuesta antes de infusionarla; también puede hervirse y comerse como una verdura.