Es perjudicial cafe express o en grano

Beneficios del café verde

Un café espresso se compone de dos ingredientes sencillos: granos de café y agua. Asegurarse de que se utilizan granos de café y agua de alta calidad es fundamental para conseguir un espresso de gran sabor. Pero, ¿sabía que la calidad de los granos de café que utiliza también desempeña un papel fundamental en el funcionamiento de su cafetera espresso?

Técnicamente hablando, se puede utilizar cualquier grano para preparar un espresso: el espresso es un método de preparación del café. Sin embargo, para conseguir el sabor rico, profundo, intenso y suave que define a un espresso, los granos utilizados deben estar tostados en un rango de medio a medio-oscuro. Es este tipo de tueste el que producirá lo que consideramos un espresso con una crema rica y aterciopelada.

El problema reside en que hay muchos tostadores de café que producen café tostado y lo etiquetan como “café en grano para espresso”. El consumidor ignorante elegirá este producto pensando que es adecuado para su cafetera espresso. Sin embargo, al abrir la bolsa puede encontrar granos de café tostados demasiado oscuros, que son aceitosos y causarán estragos en las cafeteras espresso con un uso prolongado.

Café con moho

Los amantes del café de todo el mundo que toman su infusión favorita por la mañana probablemente no piensan en sus beneficios o riesgos para la salud. Sin embargo, esta bebida ha sido objeto de una larga historia de debates. En 1991 el café fue incluido en una lista de posibles carcinógenos por la Organización Mundial de la Salud. En 2016 fue exonerado, ya que las investigaciones descubrieron que la bebida no estaba asociada a un mayor riesgo de cáncer; al contrario, se observó una disminución del riesgo de ciertos tipos de cáncer entre quienes beben café con regularidad una vez que se tuvo debidamente en cuenta el historial de tabaquismo. Investigaciones adicionales acumuladas sugieren que cuando se consume con moderación, el café puede considerarse una bebida saludable. Entonces, ¿por qué en 2018 un estado de EE. UU. aprobó una legislación que obliga a que el café lleve una etiqueta de advertencia sobre el cáncer? Sigue leyendo para explorar las complejidades del café.

Una taza de 8 onzas de café preparado contiene alrededor de 95 mg de cafeína. Una cantidad moderada de café se define generalmente como 3-5 tazas al día, o un promedio de 400 mg de cafeína, según las Guías Alimentarias para los Estadounidenses.

Extracto de café verde

A los ciclistas les encanta el café. A algunos les gusta tanto que quieren comerse los granos de café. ¿Es tan descabellado como parece o tiene algo de cierto? Veamos las diferencias entre beber y comer los productos del cafeto.

Los granos de café son las semillas del cafeto y normalmente se secan, se tuestan y se preparan para hacer café. Pero, ¿qué pasaría si cubriera los granos de café tostados con chocolate en lugar de prepararlos? Podrías obtener una delicia similar. Pero, ¿es seguro comerlo?

Los granos de café son básicamente una versión más concentrada del café porque no hay agua que los diluya. Contienen prácticamente el mismo espectro de sustancias, como nutrientes, cafeína e irritantes estomacales. La diferencia clave es que comer los granos puede provocar una absorción más rápida de la cafeína en la boca. Tanto los efectos beneficiosos como los negativos del café se amplifican.

Los dos problemas habituales que provoca el café pueden intensificarse al comer granos de café, por lo que es muy importante tenerlos en cuenta. En primer lugar, se ha demostrado que la cafeína y otros compuestos llamados catecoles presentes en los granos de café aumentan la acidez estomacal. Esto, a su vez, puede provocar acidez y otros tipos de molestias estomacales. Y en segundo lugar, la cafeína puede provocar problemas de sueño que pueden durar hasta 9,5 horas tras su consumo en personas sensibles a ella.

Comer granos de café

Tradicionalmente, los granos de café espresso se tuestan durante mucho tiempo a altas temperaturas para facilitar la extracción de los aceites que contienen. Esto hace que el sabor del espresso sea más intenso, rico y concentrado.

Los granos de café espresso se muelen finamente para permitir la mayor extracción posible de aceite durante el breve periodo de infusión a presión. Los granos de café son gruesos en comparación con el molido ultrafino del espresso.

Los granos del espresso son ricos en aceite y tienen un brillo aceitoso. Una de las características definitorias del espresso es la crema que se produce durante la preparación, resultado de la emulsión de aceites naturales con otros compuestos del café.

Los granos de café comunes suelen tostarse más ligeros, lo que hace que conserven todo el sabor de los granos. Son buenos para varias técnicas de preparación, pero no para las de alta presión. Si utiliza granos de café normales para preparar un espresso, es posible que descubra que carece del sabor amargo característico del espresso.

La diferencia entre el espresso y el café se reduce a la forma en que se preparan, más que a los granos en sí. En general, los granos de café espresso se tuestan durante mucho tiempo (tueste oscuro), se muelen finos y requieren una gran presión para crear una o dos onzas de café concentrado. Los granos de café normales se tuestan durante menos tiempo que los de espresso, se muelen más gruesos y son ideales para las técnicas de preparación que no requieren alta presión.