Por que la espuma del cafe

Cómo hacer espuma sobre el café

Yo he notado lo mismo. Creo que ocurre porque las diminutas partículas de gas del café instantáneo, atrapadas durante el proceso de producción, se liberan de repente. Este gas (aire o algo inerte) sube a la superficie y forma burbujas o espuma. Se disipa inmediatamente, a diferencia de la crema.

Cuando cualquiera de esos cafés se deja reposar durante un rato, todo el gas atrapado se escapa, de forma similar a un refresco que se deja abierto. Cuando el gas se ha escapado y la «espuma» ha desaparecido, no se puede volver a crear espuma en la parte superior, a menos que se bata muy muy rápido.

¿Para qué sirve la espuma en el café?

La espuma que se encuentra en la parte superior de la taza es la «crema» y procede del proceso de elaboración del café espresso. El café espresso se prepara en un artilugio metálico que se golpea contra el suelo y a través del cual se bombea agua caliente a gran presión. Los aceites y los carbohidratos vegetales del grano estabilizan las burbujas y mantienen la espuma duradera, o «crema». La crema es, de hecho, un tipo de nata, debido a los aceites que crean las grasas.Así que la próxima vez que sorba el bonito diseño de espuma en la parte superior, ahora sabrá que es el resultado de la bella ciencia del café.Para más datos curiosos y curiosidades sobre la ciencia del café, eche un vistazo a Viernes de Ciencia: ¡Café! Para un análisis más detallado de la nata y su procedencia, aquí está el enlace.-Kristen Lee

¿Es mala la espuma de café?

Hay algo en la espuma que hace que el café sepa mucho mejor. Un espumador de leche se encarga de que la espuma flote sobre el café (en lugar de mezclarse con él), de modo que cada sorbo comienza con ese cálido cojín de espuma antes de llegar a la deliciosa infusión de café. Además, con el espumador de leche se pueden preparar casi todas las bebidas de café imaginables: capuchino, moca, café con leche, café dalgona, café solo o café helado. Yo he conseguido hacerlos todos, y quedan igual de buenos (y sabrosos) que los comprados en mi cafetería local.2. Puedes usarlo para espuma caliente o fría e incluso para calentar leche

Si eres más fan del chocolate caliente que del capuchino, un espumador de leche eléctrico puede hacer el chocolate con mejor sabor. Basta con añadir los copos de chocolate o el chocolate en polvo directamente a la jarra de leche, y dejar que mezcle una bebida suave y esponjosa. Si quieres saber cómo hacer chocolate caliente y no volver a beber premezclado, sigue nuestros consejos.4. Son superfáciles de usar

Lo mejor de los espumadores de leche eléctricos es que funcionan sin necesidad de usar las manos y hacen prácticamente todo el trabajo duro (a diferencia de los espumadores manuales). Sólo tienes que añadir la leche, pulsar el botón y esperar a que la leche esté perfectamente espumada y a la temperatura exacta. Aunque los espumadores suelen pararse automáticamente a los dos minutos, puedes comprar modelos en los que puedes ajustar la temperatura, el tiempo y la densidad de espuma que prefieras. Verter leche en el café (Crédito de la imagen: Tom’s Guide)5. Puedes ahorrar dinero

¿Qué es la espuma del café?

El objetivo del presente trabajo es organizar y estructurar los conocimientos alcanzados hasta ahora sobre la espuma del café espresso, desde un punto de vista científico. Los datos experimentales comunicados sobre las propiedades físicas de la espuma del café espresso se analizarán teniendo en cuenta la interacción entre el proceso de elaboración y la química.Qué es la espuma del café espressoUna espuma es una dispersión gruesa de burbujas de gas en una fase líquida continua. En el caso del café espresso, la fase gaseosa es principalmente el dióxido de carbono generado durante el tueste del café y atrapado dentro de la estructura celular, mientras que la fase continua es una emulsión de aceite en agua (O/W) de gotas microscópicas de aceite (90% <10 μm) en una solución acuosa de varios solutos (incluidos azúcares, ácidos, material similar a las proteínas y cafeína) que contiene fragmentos sólidos de la pared celular del café de 2-5 μm.1 El típico líquido de espresso puro de Coffea arabica regular (volumen de taza de 30 ml percolado en 30 s) es una emulsión O/W de 0,2-0,3% de fracción de volumen, una suspensión en la que la fase dispersa está representada por unos 150 mg de partículas sólidas de café (correspondientes a unos 5 g/L) y una solución con una concentración total de sólidos solubles de 52,5 g/L.1

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