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La mejor leche vegetal para el café

No hay duda de que las leches no lácteas, es decir, las leches vegetales o “alternativas”, están en alza. Ya sea por requisitos dietéticos, propiedades saludables, razones éticas y/o preferencias gustativas, las opciones alternativas a la leche láctea son cada vez más populares tanto en los hogares como en las cafeterías. En el mercado actual hay muchas opciones increíbles para todos los gustos, ya sean veganos, intolerantes a la lactosa (lo que afecta a entre el 5 y el 10% de los australianos), amantes de los beneficios para la salud o simplemente amantes del sabor.

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Si eres un ávido bebedor de café, puede que ya hayas estado experimentando con alternativas vegetales a la leche para tu café. Por otro lado, puede que seas un vegano veterano con tus propias preferencias firmemente establecidas, o incluso puede que tengas una alergia a los lácteos que te obligue a buscar nuevos pastos. En cualquier caso, estamos seguros de que encontrarás algo interesante.

La leche puede influir en muchos aspectos del sabor final y la estética de un café. Como sabemos, estos factores son elementos esenciales para cualquier amante del café (a menos que lo beba solo, claro). Los cafés modernos utilizan leche al vapor, en un intento de producir espuma “estirando” la leche. Muchos cafés, como el latte, el cappuccino y el flat white, dependen de este estilo de la leche para cumplir sus criterios.

Tradicionalmente, la mayor parte de la leche se compone de moléculas proteínicas. El nivel de proteínas varía en función de la leche que se utilice, pero una vez calentadas, se “funden”, atrapan el aire y “estiran” la leche hasta convertirla en espuma.

Dadas las grandes diferencias entre las leches lácteas y no lácteas, el rendimiento de cada una de ellas es distinto. Todos los resultados contribuyen al sabor y la textura generales del café, por lo que los entendidos suelen experimentar para encontrar la taza perfecta.

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Este artículo ha sido escrito por expertos y verificado por expertos, incluyendo nutricionistas licenciados, dietistas o profesionales médicos. La información del artículo se basa en estudios e investigaciones científicas.

¿Recuerdas cuando ibas al colegio y en la cafetería servían algo que sólo podía describirse como “carne misteriosa”? Hoy en día, la mayoría de nosotros tenemos la misma reacción cuando pedimos nuestra taza de café matutina en una cafetería o en un sitio de comida rápida, y viene acompañada de unos pequeños recipientes redondos llenos de lo que podría describirse como “líquido misterioso” No es muy diferente si vas a la sala de descanso de una oficina y hay un tarro de “polvo misterioso” junto a la cafetera. Pero, en serio, ¿qué es? ¿Leche? ¿Nata? ¿Mitad y mitad? Si lleva etiqueta, puede que diga “crema de café no láctea”, “crema de café sin lácteos” o simplemente el siempre inquietante nombre genérico de “crema de café”. Los que no tienen alergia a la leche, no son intolerantes a la lactosa, no son veganos y no están especialmente preocupados por su salud no le darán importancia. Para otros, sin embargo, la diferencia entre lácteos, sin lácteos y no lácteos es importante, por muy buenas razones. Aclaremos los nombres confusos y, a continuación, veamos las mejores opciones de cremas para café sin lácteos.

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Sabemos que hay una crisis climática. Y sabemos que reducir la cantidad de productos animales que comemos es una forma estupenda de reducir nuestra huella de carbono personal. ¿Una forma fácil de empezar a consumir alimentos vegetales? El café. Sustituir la leche o la nata de tu taza diaria es una forma sencilla de iniciarte en las alternativas lácteas vegetales.

Pero con tantos tipos de leches veganas disponibles, el pasillo de los productos no lácteos puede resultar confuso. Cada alternativa láctea tiene un sabor diferente, y algunas imitan con éxito a los productos lácteos cuando se vierten en una taza de café caliente, mientras que otras se separan en trozos viscosos.

Desde el punto de vista nutricional, muchas opciones vegetales no tienen nada que envidiar a la leche de vaca, sobre todo en lo que respecta a las proteínas, el calcio y la vitamina D. A la hora de elegir una alternativa, debes prestar atención a estos nutrientes. La leche de vaca aporta unos 9 g de proteínas por taza, el 30% del calcio diario recomendado y el 45% de la vitamina D recomendada. Y muchas bebidas no lácteas tienen pocas proteínas, si es que tienen alguna, lo que puede ser o no preocupante dependiendo de qué otros alimentos ricos en proteínas consumas.