Es saludable el cafe descafeinado soluble

El café descafeinado no es saludable

El café descafeinado se sirve en prácticamente todas las cafeterías como alternativa al café normal. Pero, contrariamente a la creencia popular, el descafeinado sigue conteniendo cafeína, sólo que en una cantidad mucho menor en comparación con el café normal. Si esto le ha sorprendido, siga leyendo para descubrir los pros y los contras de tomar café descafeinado.

El café descafeinado es igual que el café normal, pero se le ha eliminado la mayor parte de la cafeína. Como ya se ha mencionado, el café descafeinado sigue conteniendo una cantidad muy pequeña de cafeína (alrededor del 3% en comparación con el café normal), ya que nunca se puede eliminar por completo el 100% de la cafeína.

Para ello, los granos de café verde se sumergen en agua hasta que ésta se satura con los componentes solubles del café. La cafeína se filtra del agua y se obtiene el extracto de café verde. A continuación, el extracto se añade a los granos de café verde que tienen cafeína, en el que la “cafeína migra de los granos al extracto de café verde a medida que los granos y el líquido buscan el equilibrio hasta que los granos están casi totalmente libres de cafeína.” (Fuente)

Dcm descafeinado

Pruebas científicas independientes demuestran que el café, con o sin cafeína, está asociado a muchos beneficios únicos para la salud, como el aumento de la longevidad y la disminución del riesgo de padecer múltiples cánceres y enfermedades crónicas.

Más del 90% de los estadounidenses que beben café lo hacen con cafeína, pero el descafeinado es una gran opción para quienes desean disfrutar del sabor y las relaciones sociales del café sin el aporte energético de la cafeína. Por suerte, un accidente fortuito ocurrido en 1905 inundó un cargamento de granos de café con agua de mar, eliminando la cafeína e impulsando el desarrollo de los métodos modernos de descafeinado.

Al igual que el café normal, el descafeinado comienza en granos verdes sin tostar. Los granos duros se calientan y se sumergen en líquido para disolver y eliminar la cafeína de una de estas cuatro maneras: utilizando sólo agua, utilizando una mezcla de agua y disolventes (normalmente cloruro de metileno o acetato de etilo) aplicados directa o indirectamente, o utilizando agua y “dióxido de carbono supercrítico”.

Los cuatro métodos son seguros y, una vez eliminada la cafeína (bueno, al menos el 97% de ella), los granos se lavan, se cuecen al vapor y se tuestan a temperaturas que evaporan todos los líquidos utilizados en la descafeinación.

¿Cuánto café es demasiado?

La revista de la American Heart Association publica hoy un estudio en el que los investigadores analizan los hábitos de consumo de café de una amplia muestra de adultos estadounidenses y descubren que los que beben cantidades moderadas de café, es decir, menos de 5 tazas al día, tienen un menor riesgo de muerte por enfermedades cardiovasculares, neurológicas, diabetes de tipo 2 e incluso suicidio.

La buena noticia para los bebedores de café descafeinado es que los efectos protectores se observaron por igual tanto en los consumidores habituales como en los descafeinados, lo que sugiere que no es sólo la cafeína lo que aporta beneficios para la salud, sino en realidad los compuestos químicos presentes de forma natural en el café.

“Estudios anteriores han demostrado que los compuestos químicos de los granos de café reducen la resistencia a la insulina y la inflamación sistemática”, afirma el Dr. Ming Ding, primer autor del estudio. “Esto podría explicar la asociación inversa entre el café y la mortalidad”.

Parece una observación lógica y sensata. Ding y su equipo analizaron los datos de tres grandes estudios en curso con un total de casi 168.000 mujeres y más de 40.000 hombres en los que se preguntó a los participantes por sus hábitos de consumo de café durante un periodo de treinta años.

Café descafeinado Starbucks

A continuación, se remoja un nuevo lote de granos de café verde en el extracto de granos de café verde del segundo paso. El remojo en el extracto extrae la cafeína de los nuevos granos al tiempo que les infunde el rico sabor a café del lote original. En este punto, el extracto restante se filtra de nuevo a través de carbón vegetal para eliminar la cafeína y se reserva para futuros lotes de café descafeinado.

Según el USDA, para que un café se considere descafeinado, sólo necesita un 97% de cafeína. El proceso del agua suiza elimina el 99,9% de la cafeína, por lo que es aún más seguro tomar café a cualquier hora del día.

Sin moho ni micotoxinas: Muchos cafés populares contienen contaminantes nocivos como moho y micotoxinas que pueden causar una lista de síntomas como fatiga y niebla cerebral hasta problemas de salud a más largo plazo. Puede evitarlo seleccionando una marca que se cultive, procese y tueste específicamente, y que después se someta a pruebas para garantizar la ausencia de estos contaminantes perjudiciales para la salud.