De donde provoene el cafe

¿Crecen los granos de café en los árboles?

Para rastrear las raíces del café hasta el principio, tenemos que ir a África. Para ser más específicos, las pruebas apuntan a que las plantas de café Arábica se originaron en Etiopía. Se cuenta que un pastor de cabras descubrió que sus cabras se sentían bastante cafeinadas después de darse un festín con plantas de café.

Hoy en día, es muy probable que el café de su taza no se haya cultivado en África. De hecho, muchos cafeteros nunca han oído hablar del café de África. Sin embargo, es posible que haya oído hablar del café de otras partes del mundo, como Brasil, Colombia o quizás Indonesia. Hay una razón para ello.

El café debe cultivarse en la zona del mundo conocida como el cinturón del café. No tenemos tiempo ahora para entrar en toda la historia, pero echa un vistazo a este artículo sobre la historia del café para conocer todos los antecedentes.

Robusta. Coffea canephora, o café Robusta, como se conoce comúnmente, es la planta del café de la que probablemente no haya oído hablar mucho. Por algo será. Pero primero, hablemos de por qué a la gente le gusta el Robusta.

El Coffea canephora, o café Robusta, es apreciado por ser robusto y resistente. De ahí viene el nombre común del café Robusta, ya que es una planta robusta que puede soportar temperaturas más altas y sequías.

¿Dónde crecen los granos de café?

Al igual que el vino, el café expresa su sabor a través de muchas características regionales. Las diferencias en el suelo, la pluviosidad, la altitud y las técnicas de procesamiento, incluidos el momento de la cosecha y los métodos de secado, pueden contribuir a dar al café de cada región un sabor único. Una de nuestras marcas favoritas de K-Cups, Green Mountain, cosecha su café en tres regiones principales. Veamos cómo es el café de estas regiones:

América: Aquí se producen muchos tipos diferentes de café Green Mountain: Desde las exuberantes costas de Hawai, que producen un café ligero con muy poco amargor, hasta las ricas y especiadas mezclas de Guatemala y, por último, las suaves y dulces variedades peruanas. A pesar de las enormes diferencias entre climas y procesos en las Américas, los cafés que allí se originan son los que se asocian con el sabor “clásico del café”, tanto por su sabor suave y bien equilibrado como por su encantador aroma.

África: Aquí el café crece de forma silvestre en las escarpadas y exuberantes montañas de África, y crece increíblemente bien gracias a la cantidad de sol y al volumen de lluvia. Este origen silvestre contribuye al sabor de los granos africanos. El café cultivado aquí suele ser muy afrutado, y recuerda a un buen vino. La mayor parte del café del continente se exporta desde Uganda, Ruanda y Etiopía. Green Mountain cultiva una gran cantidad de esta región.

¿De qué animal proceden los granos de café?

Los cafetos se podan cortos para conservar su energía y facilitar la recolección, pero pueden alcanzar más de 9 metros de altura. Cada árbol está cubierto de hojas verdes y cerosas que crecen enfrentadas por parejas. Las cerezas del café crecen a lo largo de las ramas. Como crece en un ciclo continuo, no es raro ver flores, frutos verdes y frutos maduros simultáneamente en un mismo árbol.

Una cereza tarda casi un año en madurar tras la primera floración, y unos 5 años de crecimiento para alcanzar la plena producción de frutos. Aunque los cafetos pueden vivir hasta 100 años, suelen ser más productivos entre los 7 y los 20 años. Unos cuidados adecuados pueden mantener e incluso aumentar su producción a lo largo de los años, dependiendo de la variedad. El cafeto medio produce 3,5 kilos de cereza al año, o 2 kilos de granos verdes.

El origen del café se remonta a un género de plantas conocido como Coffea. Dentro de este género hay más de 500 géneros y 6.000 especies de árboles y arbustos tropicales. Los expertos calculan que existen entre 25 y 100 especies de cafetos.

¿Los granos de café proceden de las cerezas?

Los cafetos producen sus mejores granos cuando crecen a gran altitud, en un clima tropical y con un suelo rico. Estas condiciones se dan en todo el mundo, en lugares situados a lo largo de la zona ecuatorial, entre las latitudes 25º Norte y 30º Sur.

Además de la ubicación, hay otros factores que influyen en la calidad y el sabor del café. Entre ellos figuran la variedad de la planta, la composición química del suelo en el que se cultiva, el clima, en particular la cantidad de lluvia y sol, y la altitud exacta a la que crece el café. Estas variables, junto con la forma en que se procesan las cerezas tras su recolección, contribuyen a diferenciar los cafés de países, regiones productoras y plantaciones de todo el mundo. La combinación de factores es tan compleja que incluso en una misma plantación se encuentran variaciones de calidad y sabor.

Un grano de café es la semilla dentro de una baya roja de un árbol de Coffea Arabica o Coffea Robusta. Estos árboles crecen entre los trópicos de Cáncer y Capricornio. Los Arábica de mejor calidad crecen en laderas y mesetas empinadas, a altitudes de entre 600 y 2.000 metros, mientras que los Robusta se adaptan bien a altitudes bajas y producen grandes cantidades de granos de sabor robusto y buen cuerpo.