Dónde está las membranas plateadas del café

Dónde está las membranas plateadas del café 2021

Lo que llamamos grano de café son en realidad las semillas de un fruto parecido a la cereza. Los cafetos producen bayas, llamadas cerezas de café, que se vuelven de color rojo brillante cuando están maduras y listas para recoger. Los frutos se encuentran en racimos a lo largo de las ramas del árbol. La piel de la cereza del café (el exocarpio) es gruesa y amarga. Sin embargo, el fruto que hay debajo (el mesocarpio) es intensamente dulce y tiene la textura de una uva. A continuación viene el parénquima, una capa viscosa, parecida a la miel, que ayuda a proteger los granos. Los granos están cubiertos por una envoltura apergaminada llamada endocarpio. Éste protege los dos granos de café, de color verde azulado, que están cubiertos por otra membrana, llamada espermodermo o piel plateada.

Suele haber una cosecha de café al año. La época varía según la zona geográfica, pero generalmente, al norte del Ecuador, la cosecha tiene lugar entre septiembre y marzo, y al sur del Ecuador entre abril y mayo. Por lo general, el café se cosecha a mano, ya sea arrancando todas las cerezas de la rama de una sola vez o mediante recolección selectiva. Esta última es más cara y sólo se utiliza para los granos arábica.

Dónde está las membranas plateadas del café en línea

El trabajo se publica en Energy and Environmental Science y el Dr. Greg Mutch, becario NUAcT de la Escuela de Ingeniería de la Universidad de Newcastle (Reino Unido), explica: “No construimos toda la membrana a partir de plata, sino que añadimos una pequeña cantidad de plata y la cultivamos dentro de la membrana añadiendo la funcionalidad que deseábamos”.

“Lo más importante es que el rendimiento de la membrana está al nivel necesario para ser competitiva con los procesos de captura de carbono existentes; de hecho, probablemente reduciría considerablemente el tamaño del equipo necesario y potencialmente los costes de explotación”.

Las emisiones de dióxido de carbono son el principal motor del cambio climático. Actualmente, nuestro clima es aproximadamente 1 °C más cálido que en la época preindustrial. Ya hemos emitido suficiente dióxido de carbono para calentar el planeta más de 1,5 °C (hay un desfase entre las emisiones y el calentamiento), y tenemos acuerdos internacionales en vigor para garantizar que no superemos los 2 °C.

Un calentamiento por encima de los 2 °C tendrá consecuencias desastrosas, como impactos en la salud humana, la disponibilidad de alimentos, las migraciones a gran escala y nuestro medio ambiente. Necesitamos urgentemente nuevos materiales y procesos que reduzcan la cantidad de dióxido de carbono que emitimos a la atmósfera; estas tecnologías se denominan captura y almacenamiento de carbono (CAC).

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El café es uno de los productos más consumidos en todo el mundo y, junto con los productos de panadería, es la fuente más importante de melanoidinas en nuestra dieta (Figura 1A) (3). El contenido estimado de melanoidinas por ración de diferentes preparaciones de café oscila entre 99 y 433 mg. Por lo tanto, un consumidor medio de café (4 tazas al día) puede obtener 1,5 g de melanoidinas de esta fuente (1). Para obtener la infusión de café, la cereza de café se somete a diferentes procesos que conducen a la generación de distintos subproductos (4). En primer lugar, se despulpa la cereza de café y se genera el subproducto “cáscara”. A continuación, se producen mucílago y pergamino tras fermentar y moler los granos de café verde, respectivamente. A continuación, los granos de café verde se tuestan y se genera la piel de plata como otro subproducto. Por último, los posos de café se generan tras el proceso de infusión (5). Todos estos subproductos tienen propiedades y composición variadas (Tabla 1) e incluyen muchos compuestos bioactivos interesantes, como las melanoidinas.

Carne de vacuno de piel plateada

Los cafetos se podan cortos para conservar su energía y facilitar la recolección, pero pueden alcanzar más de 9 metros de altura. Cada árbol está cubierto de hojas verdes y cerosas que crecen enfrentadas de dos en dos. Las cerezas del café crecen a lo largo de las ramas. Como crece en un ciclo continuo, no es raro ver flores, frutos verdes y frutos maduros simultáneamente en un mismo árbol.

Una cereza tarda casi un año en madurar tras la primera floración, y unos 5 años de crecimiento para alcanzar la plena producción de frutos. Aunque los cafetos pueden vivir hasta 100 años, suelen ser más productivos entre los 7 y los 20 años. Unos cuidados adecuados pueden mantener e incluso aumentar su producción a lo largo de los años, dependiendo de la variedad. El cafeto medio produce 3,5 kilos de cereza al año, o 2 kilos de granos verdes.

El origen del café se remonta a un género de plantas conocido como Coffea. Dentro de este género hay más de 500 géneros y 6.000 especies de árboles y arbustos tropicales. Los expertos calculan que existen entre 25 y 100 especies de cafetos.