Dónde producen los granos de cafe starbucks

¿Cuál es el origen de Starbucks?

En un reciente viaje a Costa Rica con Contiki Travel, visité una plantación de café. Como ávido entusiasta del café (vale, rozando la adicción), me enfrenté a una pregunta muy humilde: “¿Sabes de dónde vienen tus granos de café?”.

Los costarricenses suelen tomar el café en casa sin azúcar ni nata (olvídense del pumpkin spice lattés). En lugar de eso, se toma “como una buena copa de vino”, me dijo mi guía en la plantación de café Don Juan, directamente negro, para que puedas disfrutar de su aroma, olor y sabor. Y, como una buena copa de vino, el sabor del café está directamente relacionado con el lugar donde se cultiva y produce. “Si no sabes de dónde viene, no sabes por qué te gusta o no”, dice el guía.

Pero averiguar la procedencia del café puede ser difícil. Puedes buscar en el sitio web de tu cafetería local y ver si lo averiguas así. Stumptown Coffee Roasters es un ejemplo de transparencia, ya que ofrece perfiles de los productores de café en su sitio web. Sin embargo, las grandes cafeterías son un poco menos descifrables, sobre todo debido a su escala y a la necesidad de abastecerse en las principales regiones cafeteras. Sin embargo, algunas de sus mezclas más populares se pueden localizar, así que investigué un poco.

¿Cultiva Starbucks su propio café en grano?

Antes de llegar a su taza, el café recorre un camino compuesto de muchas etapas. Todas estas etapas influyen en los granos, incluidas la región y el clima en que se cultivan. Casi todo el café del mundo crece en el “Cinturón del Café”. El Cinturón del Café rodea la Tierra y se sitúa entre los trópicos de Cáncer y Capricornio. Hay más de 70 países productores de café en todo el mundo, y Starbucks® compra café en más de 30 de ellos. Las culturas, los paisajes y los métodos de cultivo varían de un país a otro y todos contribuyen a los diferentes sabores del café.

El Cinturón del Café se divide en tres grandes regiones productoras: América Latina, África y Asia/Pacífico. Nos abastecemos, tostamos y mezclamos de forma responsable cafés de cada una de estas tres regiones para ofrecerle cafés únicos.

Al igual que el té o el vino, el café obtiene gran parte de su sabor del lugar de donde procede. Cada una de estas regiones tiene unas condiciones de cultivo y unas tradiciones diferentes que influyen en el sabor general del café.

Los cafés latinoamericanos son la base de muchas de las mezclas más apreciadas de Starbucks®. Compramos más café de esta región que de ninguna otra por su sabor y calidad constantes. Esta región tiene muchos microclimas, suelos y tradiciones de procesamiento diferentes. Costa Rica, por ejemplo, es conocida por sus volcanes, que pueden influir en el perfil de sabor del café que allí se cultiva.

¿Cuántas granjas de café tiene Starbucks?

Y a continuación tenemos a Tim Hortons. El café de Tim Hortons procede de varios países de Asia y América Latina, como Brasil y Colombia, y, ocasionalmente, de África. La empresa tuesta los granos en Nueva York y Ontario y los prepara para servirlos en unas 700 tiendas de EE.UU. Por último, tenemos McCafé. Es la marca de café de McDonald’s, lanzada en 2009. McCafé obtiene gran parte de sus granos en Colombia y Brasil, y el resto procede principalmente de otros países de América Latina. Estos granos se traen a Estados Unidos para tostarlos y servirlos en uno de los 14.000 establecimientos de la cadena en todo el país. Pero ¿por qué? Bueno, empieza por el sabor. La geografía puede influir mucho en el sabor de los granos de café. El café de Colombia, por ejemplo, tiende a ser dulce y con sabor a nuez, mientras que el de Indonesia suele tener un gusto más terroso.

Y la segunda razón es el riesgo, que hay muchos cuando se trata de cultivar café. Las sequías y las plagas de insectos, por ejemplo, son habituales y pueden diezmar fácilmente la cosecha de un país. Y la tercera y última razón es que las empresas quieren asegurarse un suministro más estable. Los granos están listos para la cosecha en distintos momentos en diferentes partes del mundo. Así que al abastecerse de café de varios países diferentes, las empresas siempre tendrán una fuente estable de granos para comprar.Y eso es algo bueno, porque los estadounidenses sin café no son personas a las que quieras enfrentarte.NOTA DEL EDITOR: Este video fue publicado originalmente el 2 de julio de 2019.

Quién suministra los granos de café de Starbucks

Starbucks es un fenómeno mundial. La empresa ha alcanzado el estatus de celebridad tanto en la industria del café como entre el público en general. Es famosa por sus cafeterías de autor siempre llenas de clientes, bebidas aromatizadas y cafés de tueste oscuro.

Con la gran afluencia de clientes que reciben cada día en busca de una dosis de cafeína, es de extrañar cómo mantienen un suministro constante. Pero, ¿cómo lo consiguen? ¿De dónde sacan esa cantidad de café para servir a clientes de todo el mundo? ¿Y están siendo responsables con su huella medioambiental?

Su concepto de cafetería nació en la década de 1980, cuando Howard Schultz (que más tarde se convertiría en su Consejero Delegado) se inspiró en su experiencia en los bares de café de Italia. Quiso adoptar esta tradición de cafetería en Estados Unidos para que las cafeterías actuaran como centros sociales y no como un lugar más para comer.

En la actualidad, Starbucks cuenta con más de 30.000 establecimientos en todo el mundo. A pesar de centrarse en crear una “experiencia de cafetería”, Starbucks siempre ha promovido la calidad superior de sus productos de café.