De donde es el mejor cafe de mexico

El mejor café de la ciudad de méxico

México se encuentra en lo que se conoce como el “Cinturón del Frijol” o “Cinturón del Café”. El clima más favorable para el cultivo del café se encuentra entre el Trópico de Cáncer y el Trópico de Capricornio. Y ahí estamos.

México es un país rico en suelos, tenemos todos los ecosistemas para producir una amplia gama de variedades de café dada la fertilidad de la tierra. En México se cultiva café en 12 estados: Chiapas, Veracruz, Puebla, Oaxaca, Guerrero, Hidalgo, San Luis Potosí, Nayarit, Colima, Jalisco, Querétaro, Tabasco. de los cuales Chiapas, Oaxaca y Veracruz son los más reconocidos a nivel mundial.

El café mexicano se distingue entre otros cafés del mundo por la forma en que se cultiva, ya que en México el café se cultiva bajo la sombra de un estrato de árboles que simulan un bosque cultivado. Esto le da peculiaridades distintivas al café cosechado en México, ya que la sombra facilita un proceso de maduración gradual de los frutos, absorbiendo los mejores compuestos del suelo lo que le da al café mayor oportunidad de madurar en forma óptima.

Producción de café en México

Cuando se enumeran los orígenes famosos del café, a menudo se deja de lado a México. Sin embargo, tiene mucho que ofrecer: perfiles distintivos y afrutados, un impacto social y medioambiental positivo y un rico patrimonio cafetero.

El café llegó a México a finales del siglo XVIII, cuando se cultivaba en granjas de europeos con mano de obra predominantemente indígena mexicana. Una revolución a principios del siglo XX inició el proceso de cambio del statu quo mediante la reforma agraria.

Las explotaciones agrícolas mexicanas actuales son muy distintas de las grandes plantaciones de antaño: el último censo agrícola contabilizaba 515.000 productores, de los cuales el 85% eran indígenas mexicanos y el 95% cultivaba menos de tres hectáreas. En toda la industria cafetera, los productores indígenas y minifundistas son los más vulnerables de todos, pero el gobierno mexicano colabora con el Instituto Nacional de los Pueblos Indígenas (INPI) para apoyarlos.

Gran parte de la producción cafetera del país se organiza a través de cooperativas. Otro dato poco conocido es que México es uno de los mayores exportadores mundiales de café con certificación orgánica, ya que hasta el 8% de los productores lo cultivan, según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER). Estos hechos están relacionados, pero para entender por qué, hay que remontarse casi 40 años atrás.

Fincas de café en méxico

Todo, desde la variedad de la planta, la química del suelo, el clima, la cantidad de lluvia y sol, e incluso la altitud precisa a la que crece el café, puede afectar al sabor del producto final.

Aunque hay cafetales por todas las islas hawaianas, el más conocido y demandado es el café de Kona, en la gran isla de Hawai. Aquí, la naturaleza proporciona el entorno adecuado para los cafetos en las laderas del volcán activo Mauna Loa. Los árboles jóvenes se plantan en un suelo negro, volcánico, tan nuevo que a menudo parece que los agricultores están cultivando plantones en la roca. La sombra vespertina de las nubes tropicales forma un dosel natural sobre los árboles para protegerlos del intenso sol, y las frecuentes lluvias de la isla proporcionan a las plantas la cantidad justa de lluvia. El café Kona se procesa cuidadosamente para crear una taza deliciosamente rica y aromática, de cuerpo medio.

Las pequeñas fincas cafeteras mexicanas son más comunes que las grandes plantaciones, pero con más de 100.000 caficultores, México es uno de los mayores países productores de café del mundo. La mayoría de las fincas se encuentran en los estados sureños de Veracruz, Oaxaca y Chiapas. Una taza de café mexicano suele ofrecer un aroma maravilloso y un sabor profundo, a menudo con un pronunciado picor. Es un grano excelente para los tuestes oscuros y se utiliza a menudo en mezclas. Un café mexicano designado Altura significa que fue cultivado a gran altitud.

Marcas de café en México

Al igual que otros países productores de café de América Central, el cafeto no es una planta autóctona de México. Durante el siglo XVIII, los colonos españoles trajeron café de la República Dominicana y Cuba para uso personal.

Pero, no fue hasta muchas décadas después que la producción comercial de café se convirtió en una oportunidad viable para México. Las primeras plantaciones fueron establecidas por inmigrantes alemanes e italianos que se trasladaron desde otros países centroamericanos.

Para la década de 1970, el gobierno mexicano decidió formar un nuevo organismo rector llamado “Instituto Mexicano del Café (INMECAFE)” o The Mexican Coffee Institute, que apoyó a los productores en el cultivo y la fijación de precios del café. En consecuencia, aumentó la exportación de granos mexicanos en un 900%, pero al igual que Vietnam, se trataba principalmente de café instantáneo.

Debido a la deuda del país y a la disolución del INMECAFE y del Convenio Internacional del Café en 1989, la producción, los precios y la exportación de la industria cafetera mexicana sufrieron un fuerte declive, lo que provocó que la mayoría de los productores se esforzaran por mantenerse a flote.