De donde es el mejor cafe

Los 10 mejores cafés del mundo

El café, esa bebida mágica que pone en marcha a millones de personas por las mañanas. La íntima relación que mantenemos con el café exige un mejor conocimiento de sus orígenes, de dónde procede y quién lo hace mejor.

Al igual que ocurre con las uvas con las que se elabora el vino, las propiedades de los granos con los que se hace el café vienen determinadas en su mayor parte por las condiciones en las que se cultivan, como la luz del sol, la lluvia, el suelo, la altitud e incluso el mecanismo de su recolección. A medida que crece la popularidad del tueste artesanal, los consumidores se enfrentan a cartas de café cada vez más complejas: no sólo listas que indican los distintos precios de un café con leche o un capuchino, sino otras que ofrecen la misma bebida elaborada con granos de café espresso de varios orígenes diferentes. Estos son algunos de los lugares de donde procede el mejor café del mundo, junto con las diferentes formas en que se sirve.

Es posible que ya haya oído que Etiopía es la cuna del café, donde se cultivan algunos de los mejores granos. Existe una guía del café de Etiopía que cuenta la historia de cómo un pastor de cabras etíope, Kaldi, fue el primero en descubrir el café y sus beneficios ya en el año 850 d.C., cuando observó sus efectos energizantes en sus cabras. Gracias a las condiciones de cultivo a gran altitud, el país es conocido por producir el mejor café del mundo. El país es especialmente famoso por su café Harrar, que se cultiva en las tierras altas de la parte oriental de Etiopía en pequeñas explotaciones. El Harrar suele tener un acento vinoso, con un poco de astringencia. Dependiendo de las condiciones de cultivo, también puede tener un sabor picante o afrutado.

Café Kona

Aunque es interesante ver de qué país del mundo proceden los mejores cafés, debemos ser precisos. Como ejemplo, tampoco tendría sentido decir que “el vino francés es el mejor del mundo”.

Una nota rápida sobre la subjetividad: Hablar de un término vago como “el mejor” provocará inevitablemente cierta confusión. Qué es lo mejor es algo que, obviamente, depende de cada uno. Es una cuestión de experiencia personal subjetiva. Éste es un intento de analizar “lo mejor” estadísticamente a través de la lente de los profesionales del café.

En este artículo, extraigo información de varias fuentes. Entre las más importantes están The World Barista Championship, The World Brewers Cup y el sitio web coffeereview.com. Coffee Review se fundó en 1997 y está dirigida por personas con experiencia en el sector del café. Desde su creación, los responsables del sitio han catado a ciegas y analizado casi 5.000 cafés diferentes.

En coffeereview.com es posible realizar una búsqueda avanzada combinando una consulta de búsqueda con un filtro, como una puntuación de cata. De este modo, podemos ver el rendimiento estadístico de un determinado tipo de café en la mesa de cata. Calculando el porcentaje, podemos comparar una amplia gama de granos.

¿Dónde están los mejores granos de café del mundo?

Estas son las 3 preguntas básicas que debe hacerse a la hora de elegir granos de café en esta guía. Le facilitará la elección de los granos de café perfectos, y saboreará mucho mejor su café. También desvelaré el error más común a la hora de “elegir los granos” que cometen la mayoría de los amantes del deep L cuando lo piden por Internet. Llevo años cometiendo este error.

Kona es la isla más grande de Hawai y es la mejor para la producción de café de alta calidad. De hecho, es el mejor café de Estados Unidos, según la votación de Forbes. Las laderas de la gran isla son ideales para el cultivo del café, con un microclima excepcional, la combinación perfecta de lluvia y calor, y una tierra rica y volcánica.

Siempre que se compre el auténtico, un café de Kona de alta calidad vale lo que cuesta. Sólo un 10% de la mezcla puede ser auténtico Kona, evitando las mezclas de Kona. Como es la calidad más alta, compre siempre Extra Fancy (el grado). Este café sería una excelente adición a su rutina de autogoteo o pour over, con un cuerpo medio, baja acidez y sabor rico y suave.

¿Qué país tiene el mejor café de Europa?

Derek Rose es el experto en café y té de The Spruce Eats. Tiene un máster en Escritura Creativa por la Universidad de Columbia y es licenciado en Comunicación por el Marist College. Para cualquier consulta, puede ponerse en contacto con él en [email protected].

Todo amante del café tiene una marca de referencia. Para algunos, el café de toda la vida. Para otros, un tostador que sólo se puede pedir por Internet. Pero como tomamos café una (quizá tres) veces al día, es fácil quemarse tomando la misma taza de siempre. Por suerte, el mundo del café es amplio y variado, y siempre hay otra marca esperando para llenar tu taza.

Stumptown es sinónimo de la tercera ola del café: el auge en el siglo XXI de los pequeños tostadores boutique. La empresa, nacida en Portland, elabora deliciosas variedades de café en grano, así como botellas individuales de infusión en frío. Hair Bender es la mezcla más popular (y la primera que hizo Stumptown); su sabor es complejo y único, con notas de cereza dulce y dulce de leche. Otras opciones populares son Holler Mountain, House Blend y la descafeinada Trapper Creek.