Es mejor cafe de colombia o de peru

Café similar al etíope

El pasado mes de octubre, poco más de un año desde nuestro último viaje al “origen”, donde se cultivan algunos de los granos de Salt Spring Coffee, hice una parada rápida en Colombia antes de visitar una finca y tres grupos en Perú para conectar con los increíbles caficultores con los que comerciamos.

La primera parada en Colombia fue para asistir a Hablemos de Café 2012, una renombrada conferencia para productores y tostadores de cafés especiales comprometidos con una industria cafetera sostenible. Tuve la oportunidad de hablar con muchos socios de la industria del café de todo el mundo y obtuve algunas nuevas ideas para promover el compromiso de Salt Spring Coffee de tostar un gran café que no comprometa la tierra.

Unos días más tarde me reuní con Stamatis Papadopoulos en Lima, Perú. Desde allí nos embarcamos en un largo pero hermoso viaje en camión a través de la cordillera de los Andes hasta Villa Rica, una conocida región productora de café en lo profundo de la selva tropical peruana de Salva Central.

Este fue el primer viaje de Stam a su lugar de origen y estaba muy emocionado de conectar con los productores, agradecerles lo que hacen y, como se puede ver en esta foto del kit de viaje de Stam, compartir sus conocimientos sobre la preparación del café. Visitamos la cooperativa Alto Palomar, donde Stam impartió una clase de Espresso 101 a los miembros de la cooperativa utilizando granos tostados en las instalaciones de Viking en Richmond, pero cultivados originalmente por la cooperativa. De este modo, los miembros de la cooperativa pudieron degustar su propio café en su mejor momento, combinando sus capacidades de cultivo con nuestras capacidades de tostado, y quedaron impresionados. Sin embargo, el café que ellos mismos cultivaron y tostaron también era increíble como espresso.

¿Dónde está el mejor café del mundo?

No es ningún secreto que los cafeteros anhelan el rico sabor que ofrece el café de Colombia. El café de Colombia se define como una taza limpia, con acidez equilibrada, cuerpo medio a alto y aroma pronunciado. Pero, ¿qué es lo que realmente diferencia al café colombiano de otros tipos de café? Además, ¿qué hace que una taza de café colombiano sepa tan bien?

Los terrenos montañosos de Colombia contienen el suelo ideal para que crezca el café. Las altas montañas combinadas con un clima tropical lo convierten en el lugar perfecto para cultivar café de alta calidad. Las distintas zonas cafeteras de Colombia ofrecen variaciones en los granos que se cultivan. Algunos son más ácidos, mientras que otros son más dulces cuando se preparan. El paisaje colombiano ofrece la oportunidad de crear el café perfecto para cada persona. Cuando se trata de ese café 100% colombiano de alta calidad que anhelan los amantes del L profundo, no hay duda de que la geografía es lo que hace al café.

Si bien la ubicación permite que los granos colombianos adquieran su sabor único, la forma en que se cosecha el café en Colombia también tiene mucho que ver con su calidad, sabor y aroma mundialmente reconocidos. Casi todos los granos de café que se envían a todo el mundo proceden de una pequeña finca cafetera y han sido recolectados a mano por un colombiano que trabaja en ella. Esto significa que los productores colombianos no sacrifican calidad por cantidad. Este proceso de cosecha manual, también conocido como “recolección en cereza”, garantiza la recolección de granos completamente maduros, lo que significa que sólo los granos más sabrosos terminan en su taza más tarde (¡de ahí su sabor!).

Café colombiano frente a café guatemalteco

Dos fincas más, dos cafés especiales 100% Arábica que le introducirán en los tesoros del café especial. Los Single Estates le llevarán a un viaje para descubrir algo diferente. Al fin y al cabo, el café es mucho más que una bebida energética, como mucha gente piensa. ¡Es una experiencia deliciosa!

Definición: Caracteriza al café que se cultiva en una zona geográfica concreta y adopta las características aromáticas y de sabor únicas, debidas a las condiciones ambientales y climáticas de la zona.

Respuesta: Con su recolección metódica y artesanal, así como con una evaluación constante. Antes de despachar el café, se realizan pruebas exhaustivas, que se repiten antes y después de la etapa de procesamiento.

Hoy en día, la producción de café en Perú es devastadoramente baja, ya que el tamaño de una finca mediana alcanza apenas las 3 hectáreas. Las cooperativas que se han creado ayudan a los productores a mitigar los peligros que amenazan su producción y les ayudan a acceder a fondos de vital importancia para la cosecha.

Café colombiano frente a café brasileño

El proyecto más reciente, Jóvenes Emprendedores en la Industria del Café, se centra en la identificación y formación de futuros líderes cafeteros en el municipio de Bilbao, Planadas, que han sido cuidadosamente seleccionados en función de sus altos logros en la escuela y su capacidad de liderazgo.

Se establecieron Centros de Cómputo en 4 escuelas ubicadas en Rioblanco, Chaparral y Planadas. Estos centros informáticos se utilizan para la educación, la formación cafetera y el acceso al mercado. Estos centros atienden a 240 caficultores y sus familias.

Se entregó una hectárea de tierra cultivable a cada uno de los 50 estudiantes de agronomía seleccionados en el municipio de Bilbao. Junto con esto, los estudiantes recibieron formación técnica y cursos sobre el cultivo del café. La tierra se les entregará cuando se gradúen para que puedan empezar a explotar con éxito un negocio de café.

Se abordaron las necesidades básicas, se mejoró la educación, se impartió formación a los agricultores para mejorar la calidad de las explotaciones y del café y se hizo gran hincapié en retener a la próxima generación de caficultores.