Cómo se llama el café más caro del mundo

Precio del kopi luwak

Puede que el café sea su ritual diario y su combustible, pero ¿se ha preguntado alguna vez cómo es tomar el café más caro del mundo? Aunque el Kopi Luwak es el café más caro del mundo, su precio no es lo más singular. Por Sreetama Basu

Los verdaderos entusiastas del café saben lo que es invertir en la calidad adecuada de café y aparatos para preparar siempre la taza perfecta. Pero el Kopi Luwak es uno de esos cafés que le harán mirar su cuenta bancaria diez veces antes de comprarlo. Un kilo de este café cuesta aproximadamente 50.000 rupias, lo que lo convierte en el más caro no sólo de la India, sino también del mundo. ¿Por qué es tan caro? En esta edición de “Por qué es caro”, analizaremos el café indio Covet o Kopi Luwak.

Todo empezó a principios del siglo XVIII, cuando los holandeses aún colonizaban las islas de Java y Sumatra. Después de que los holandeses les prohibieran recoger frutos de café para uso personal, los agricultores nativos encontraron la manera de desarrollar su propio café.

Café elefante

El café es un producto apreciado, cultivado y consumido en todo el mundo. En su nivel más alto, el café se parece mucho a las trufas, el caviar o el Burdeos añejo. Se valora hasta el punto de que su precio es altísimo, a menudo rozando los cuatro dígitos por libra.

¿Cuáles son los cafés más caros del mundo? La mayoría de nosotros conoce el café Kona, adorado por su suavidad y bastante caro, especialmente las opciones de raza pura (elaborado con granos 100% Kona) o el café peaberry, una mutación que da lugar a tuestes más pequeños y sabrosos -y más caros-. Otros están familiarizados con el café de gama alta de las Montañas Azules de Jamaica o incluso de la Fazenda Santa Inés de Brasil.

Este lote hawaiano de la pequeña isla de Molokai, que a menudo supera el precio del café de Kona, quizá siga ganando celebridad. La industria aún está dando sus primeros pasos, iniciada por un comerciante alemán a mediados del siglo XIX, pero no comercializada hasta la década de 1980. El grano más apreciado es el catuai rojo, que prospera en los suelos volcánicos de Hawai y tiende a producir notas de sabor ricas que se dan especialmente bien en el extremo más tostado del espectro. Busque “Molokai prime” en la etiqueta, lo que significa que está adquiriendo el mejor.

Café Kopi luwak

Para algunos, la dosis de cafeína de primera hora de la mañana es lo que les saca de la cama, mientras que para muchos es esencial para mantenerse despiertos toda la noche. Sea cual sea el motivo, una buena taza de café levanta el ánimo al instante y despeja la mente para el día. El café es una bebida con grandes conocedores que se toman muy en serio su humeante taza de granos.

El café forma parte de la dieta diaria desde tiempos inmemoriales. A lo largo de los siglos se han cultivado granos de café para producir una bebida con cualidades medicinales o que eleve el estado de ánimo. Su fuerte aroma y su rico y exquisito sabor atrapan los sentidos con sólo olerlo.

Probablemente fue en torno al siglo XV cuando se llevaron plantas de café silvestres de Etiopía a Arabia para cultivarlas adecuadamente, y desde entonces adquirió una popularidad sin igual. También cuenta la leyenda que en el año 850 de la era cristiana Kaldi, un cabrero árabe, descubrió que su rebaño se comportaba de forma extraña bajo la influencia de los granos y, al probarlos, expuso su descubrimiento.

Sean cuales sean sus orígenes, hoy en día el café forma parte indispensable de la dieta mundial. Desde bebida en el desayuno, delicia en la cena y bebida caliente o fresca por la noche hasta ingrediente estrella en tartas, helados y tortitas, el café se ha utilizado de las formas más imaginativas posibles. Tal es su popularidad y demanda que algunos de los cafés más caros del mundo cuestan cientos de dólares la libra.

Café marfil negro

Como se puede imaginar, ya no son civetas salvajes las que producen el kopi luwak. Aunque sigue habiendo algunas explotaciones de civetas silvestres, la inmensa mayoría del kopi luwak se elabora con civetas capturadas y enjauladas en plantaciones gigantes. “Parecidas a las ocas de foie gras, básicamente se las alimenta a la fuerza con bayas de café”, explicó en 2016 a Globalpost Suwanna Gauntlett, fundadora de Wildlife Alliance, un grupo conservacionista.Seguir leyendo: Llevo 6 meses viajando por el mundo y he descubierto que la vida real no siempre está a la altura. Estos son los lugares más decepcionantes en los que he estado

Como Wild escribió en una columna de 2013 en la que pedía el fin del kopi luwak, las civetas “sufren mucho” por estar enjauladas. Naturalmente solitarias, las civetas sufren estrés al vivir muy cerca unas de otras, tienen numerosos problemas de salud debido a la dieta a base de café y cerezas, se mastican sus propias patas y a menudo mueren.

Incluso si no te importa el bienestar animal, está la realidad de que el café no sabe tan bien. Muchos dicen que el kopi luwak se descubrió durante la dominación colonial holandesa, cuando se prohibió a los agricultores indonesios recolectar cerezas de café para su propio consumo. Tuvieron que gorronear para conseguir granos. El estiércol de la civeta salvaje supuestamente proporcionaba un atajo para obtener cerezas de café limpias y de gran calidad, libres del moho y la podredumbre habituales en aquella época. Pero cualquier café de primera calidad que usted compre en su cafetería local procede de cerezas procesadas con métodos mucho más avanzados que el kopi luwak y de cerezas uniformemente maduras y de gran calidad, según Nordic Coffee Culture.