Para que sirve tomar cafe amargo

Café Steap

Hemos reunido a los sospechosos habituales: estos tipos son (muy probablemente) los responsables del amargor de tu taza matutina. Si alguno de ellos le resulta familiar, siga leyendo para saber cómo puede poner orden y asegurarse de que su rutina de café en casa o en la oficina resulte siempre en una taza deliciosa.

Todos estos villanos del café tienen una historia de fondo, y se la revelaremos uno por uno. También repasaremos algunas soluciones sencillas para que prevalezca el bien y su café esté sano y salvo de los amargos enemigos.

La cocción excesiva del café es una de las causas más comunes de su sabor amargo. Al igual que el té, el café adquiere su sabor al remojarse en agua caliente. Si lo deja reposar demasiado tiempo, los sabores amargos aparecerán en exceso y el café sabrá a quemado.

Paciencia… pero si eres como nosotros y quieres tu café ahora, una tetera con control de temperatura te permitirá elegir una temperatura justo por debajo de la ebullición (195 – 205 °F), eliminando las conjeturas y la necesidad de paciencia.

Y si lo haces a la antigua usanza, basta con retirar el agua del hervor durante 30-45 segundos para bajar la temperatura al rango mágico de preparación del café. Recuerda: agua más caliente = café amargo; agua más fría = café flojo.

Espresso amargo

El amargor es un sabor generalmente seco y desagradable hacia la parte posterior del paladar, mientras que las notas agrias son el resultado de la acidez y tienen un sabor más punzante que se detecta en los lados de la lengua.

Antes de hacer ningún ajuste en el café o pedir al camarero que vuelva a preparar la bebida, es importante saber si el café es amargo o ácido. No querrá hacer un ajuste incorrecto y empeorar el sabor de su bebida.

El origen del agua puede influir en el sabor del café. El agua de mala calidad contiene minerales agresivos, productos químicos y otros compuestos que alteran negativamente los sabores del café. El agua dura, por ejemplo, es conocida por resaltar las notas amargas del café.

La temperatura del agua también desempeña un papel importante en el proceso de extracción. Si viertes el agua justo después de hervir, ahogarás los posos en agua extremadamente caliente, lo que produce el sabor amargo a “quemado” que muchos bebedores de café desprecian.

Si el café sabe amargo, es posible que el tamaño del molido sea demasiado fino. Esto se debe a que las partículas de café más finas extraen más rápidamente los sabores y los compuestos orgánicos. El agua tarda mucho menos en saturar las partículas de café pequeñas que las grandes.

El café sabe raro

El amargor se ha convertido en una palabra temida en la industria de los cafés especiales. Todos “sabemos” que un buen café debe ser dulce y equilibrado, quizá un poco ácido, y que no necesita azúcar para ser apetecible.

El amargor no siempre es malo. De hecho, si su café no tuviera nada de amargor, podría encontrarlo demasiado ácido o dulce. La clave está en el equilibrio. Una pequeña cantidad de amargor ayudará a garantizar la complejidad y a complementar otros sabores, sin resultar abrumador.

Y ése es, en realidad, el problema. Para la mayoría de nosotros, a lo largo de nuestra vida, es más probable que nos sirvan una cerveza demasiado amarga que una demasiado ácida. Esta tendencia ha provocado una reacción en contra de un rasgo que, en realidad, es esencial para un buen café.

Todo el mundo recuerda haber probado algo amargo. Sin embargo, en muchos casos, esa comida o bebida “amarga” puede no haberle sabido amarga a otra persona. Este rasgo es un sabor percibido, lo que significa que cambiará de una persona a otra.

También es importante tener en cuenta que no es sólo el sabor lo que crea la experiencia del amargor. El sabor es una combinación de muchas cosas, como el olor, la emoción, la música y la altitud. Sin embargo, ese es un tema para otro artículo; por ahora, nos centraremos en el sabor.

Tabla de tamaños de molienda del café

Estás emocionado por probar por fin tu nuevo café. Y de repente, ¡el café sabe amargo! En esta página conocerá las posibles causas que explican el sabor amargo, así como consejos sobre lo que puede hacer al respecto.

Posibles causas del sabor amargo del café1. La temperatura del agua es demasiado alta (superior a 96°C)Procure no utilizar agua hirviendo al preparar el café. La temperatura ideal del agua para la mayoría de las formas de preparación es de 92°- 96°. Si el agua está más caliente, el café tendrá un sabor amargo. Si el agua está más fría de 85°, el café sabe entre aguado y agrio. La temperatura del agua influye mucho en qué sustancias aromáticas libera el café y en cuántas. Nuestro consejo: Deje reposar la tetera durante un minuto después de hervir o pásela inmediatamente a otro recipiente (por ejemplo, la tetera Hario Buono), entonces el agua habrá alcanzado la temperatura ideal.

2. El café tiene un tueste muy oscuroCuanto más oscuros se tuestan los granos de café, más amargo contienen. Por motivos económicos, los cafés de la industria suelen tostarse “de choque” durante muy poco tiempo a temperaturas muy altas. De este modo, el grano de café se quema por fuera mientras aún está casi crudo por dentro. Más información sobre el tostado del café ‘