Qué echar al café cuando no hay leche

Sustituto saludable de la nata en el café

¿Ha intentado preparar su café con leche en casa con una leche de origen vegetal y se ha decepcionado al ver que su bebida no salía como esperaba? Utilizar alternativas vegetales en lugar de leche de vaca puede resultar un poco complicado al principio. A continuación le ofrecemos algunos consejos para añadir su leche no láctea favorita a su rutina de preparación del café.

Diversas culturas, alergias e intolerancias alimentarias han dado lugar a la amplia oferta disponible de alternativas a la leche de origen vegetal para complementar tu “cup of joe.” Sin embargo, según las cifras de consumo del sector en 2019, más del 90% de los australianos siguen prefiriendo la leche de vaca a otras alternativas. No hay duda de que las alternativas lácteas de origen vegetal están en alza. Durante los últimos cuatro años, las ventas de opciones no lácteas crecieron un 48% hasta los 132 millones de litros, mientras que la leche de origen lácteo creció solo un 4% durante el mismo periodo hasta los 1.300 millones de litros.

Ante el creciente interés por las alternativas lácteas, hemos pedido a Maria Paoli, jueza nacional de baristas y formadora de café acreditada, que nos explique más de cerca las distintas alternativas vegetales y nos dé algunos consejos sobre cómo prepararlas mejor con el café.

Cómo hacer crema de café sin leche condensada

¿Ha intentado preparar su café con leche en casa con una leche vegetal y se ha decepcionado al ver que su bebida no salía como esperaba? Utilizar alternativas vegetales en lugar de leche de vaca puede resultar un poco complicado al principio. A continuación le ofrecemos algunos consejos para añadir su leche no láctea favorita a su rutina de preparación del café.

Diversas culturas, alergias e intolerancias alimentarias han dado lugar a la amplia oferta disponible de alternativas a la leche de origen vegetal para complementar tu “cup of joe.” Sin embargo, según las cifras de consumo del sector en 2019, más del 90% de los australianos siguen prefiriendo la leche de vaca a otras alternativas. No hay duda de que las alternativas lácteas de origen vegetal están en alza. Durante los últimos cuatro años, las ventas de opciones no lácteas crecieron un 48% hasta los 132 millones de litros, mientras que la leche de origen lácteo creció solo un 4% durante el mismo periodo hasta los 1.300 millones de litros.

Ante el creciente interés por las alternativas lácteas, hemos pedido a Maria Paoli, jueza nacional de baristas y formadora de café acreditada, que nos explique más de cerca las distintas alternativas vegetales y nos dé algunos consejos sobre cómo prepararlas mejor con el café.

No me queda crema para el café, ¿qué puedo usar?

Si eres un ávido bebedor de café, puede que ya hayas estado experimentando con alternativas vegetales a la leche para tu café. Por otro lado, puede que seas un vegano veterano con tus propias preferencias firmemente establecidas, o incluso puede que tengas una alergia a los lácteos que te obligue a buscar nuevos pastos. En cualquier caso, estamos seguros de que encontrarás algo interesante.

La leche puede influir en muchos aspectos del sabor final y la estética de un café. Como sabemos, estos factores son elementos esenciales para cualquier amante del café (a menos que lo beba solo, claro). Los cafés modernos utilizan leche al vapor, en un intento de producir espuma “estirando” la leche. Muchos cafés, como el latte, el cappuccino y el flat white, dependen de este estilo de la leche para cumplir sus criterios.

Tradicionalmente, la mayor parte de la leche se compone de moléculas proteínicas. El nivel de proteínas varía en función de la leche que se utilice, pero una vez calentadas, se “funden”, atrapan el aire y “estiran” la leche hasta convertirla en espuma.

Dadas las grandes diferencias entre las leches lácteas y no lácteas, el rendimiento de cada una de ellas es distinto. Todos los resultados contribuyen al sabor y la textura generales del café, por lo que los entendidos suelen experimentar para encontrar la taza perfecta.

El mejor café sin leche

Negro cortoEl negro corto es la base de cualquier bebida espresso. El término “corto” se refiere al hecho de que se trata simplemente de un café espresso, al que no se añade más agua que la utilizada para preparar el café. El negro, por supuesto, procede del color de la bebida, ya que no se añade leche. Un negro corto es un shot de 30 ml de espresso servido en una taza demitasse, y un negro corto bueno/fresco tendrá una espesa crema dorada por encima. Es la base de casi todos los cafés espresso.

Negro largo / Caffe AmericanoUn negro largo suele servirse en un vaso o taza más alto, y se basa en una dosis de 30 ml de espresso. Se le añade agua caliente y se sirve solo. El término “largo” se refiere al hecho de que se ha aumentado el volumen añadiendo agua caliente. Para bebidas más grandes, se puede utilizar un trago doble de espresso para mantener la proporción de agua y café.